「鎌万水産」の特徴

たとえば鯵ひとつをとっても3～4種類ほどあり、いずれも大きさが異なります。その日の漁獲量や仕入れ量によりますが、1日で扱う魚種は15～20種類ほど。特に多い日は店頭に並びきれないほどの数になります。

魚種の多さが自慢の鎌万水産ですが、毎日同じ魚を仕入れられるとは限りません。「この魚は初めて見た」「久しぶりにこの魚が売ってる」といった驚きや楽しい発見を求めて、毎日通うお客様もいらっしゃいます。

毎日仕入れる魚が異なる点は、従業員にとっても楽しみのひとつ。1日20～30本の魚をおろし、100切れの切り身を準備するなど、様々な魚を数多くさばくため、技術を早く習得し、成長できます。